採访：Ruby 摄影：Kwan Yiu
实测完美 煎牛扒 不黐底 不过燶
特福煎炒锅以专利的火红点而闻名，新系列更upgrade加入内置温度控制功能，令温度维持在180 – 230°C，使食物可在最佳烹调温度烹煮。究竟有几好用？一于试试。
先倒入适量食油，烧热煎锅。
在牛扒面洒上适量盐和黑椒作调味。
待中心火红点的花纹消失，完全变成实心红点，表示温度已达180°C。正是煎牛扒最佳温度，把牛扒下镬，发出「滋滋」声。
牛扒先煎1分钟，扒面煎至金黄，然后翻面，整个过程不黐底。同时加入牛油、蒜头、Rosemary于肉汁内，再淋在已煎至金黄色的牛扒上。
再煎另一面约1分钟，若煎锅温度过热至230°C或更高，煎锅会中断与电磁炉的连接，不会把牛扒烧焦。所以煎好的牛扒颜色保持金黄，锁住肉汁，而且保存营养和味道。
同时易洁涂层，加上没有因过热而烧焦，所以用清水可轻易清洗和沖走油分。
最后外脆，色泽金黄，约5成熟，肉软多汁，牛味浓郁的完美牛扒轻易完成。
煎扒3大秘诀：
1）不要把雪柜拿出来的牛扒立即煎煮，要让牛扒在室温放置约半小时，待牛扒温度回复约20度左右。牛扒在煎煮时就不会出血水，导致水分流失。
2)完美牛扒多为3成和5成熟，常见的3成熟牛扒温度约52度；而5成熟则为57度，整体肉质腍滑，富肉汁。但当牛扒达66度或以上，牛扒已是7成至全熟，牛扒质感会较乾硬。
3)煎好，再以锡纸包裹整块牛扒约10分钟，牛扒不易出血水，更能锁住肉汁。
法国製造 设计获奬
黑色锅面配上专利的火红点设计，跟以往设计相似。
黑pan配不锈钢流线型手柄，感觉时尚高贵，更获得2017年德国有名的iF设计大奖。
底部是星形锅底设计，热能传导更快更平均。
底部注有made in France的字样，表明法国製造。
同系列蒸煮锅 潮流自家蒸汽火锅
今次特福全新「尝味系列」除了新出温度控制的煎锅外，还有二合一蒸煮锅，最适合作蒸汽火锅之用，上层餸菜精华落入底层的汤或粥底内，更鲜甜，味道更浓郁，感觉更丰富。
新系列限时优惠
看完整个试用报告，想买返屋企试？现只要like这个post，再到铜锣湾Sogo 10楼特福专柜选购「尝味系列」厨具，即可享额外9折优惠，优惠期由即日起至2017 年5月13日。
